沖縄メニュー試作中☆

沖縄は今週梅雨明けして、逆に横浜はようやく梅雨らしい感じになってきましたね。
雨が降って湿度が高くて蒸し暑い。洗濯物もなかなか乾かないなどなど・・・梅雨ってデメリットばかりのようですが、おいしい野菜や果物、お米が育つには必要な雨なんですよね。そう思うと1年の1ヶ月ちょっとぐらいなら我慢できるかな？

ちなみに梅雨入りは9月に一度見直して、訂正するらしいです。
今年の関東地方は梅雨に入ってからずーっと雨が降らなかったし、訂正されそうですね。
さて夏のスカッっとさわやかな沖縄を想像しながら、来月のクラスの試作中です。




沖縄といえば、もずく！！・・・私だけ？
でも沖縄のもずくは太くて食べ応えがあって、大好きなんですよね。
そのもずくを使った一品。いつもは味噌汁に入れてしまうことが多いのですが、今回はサラダ風にさっぱりといただけるような一品にしました。



沖縄といえば、ゴーヤ！！・・・こっちのほうが多数派ですね（笑）。でも苦味がちょっと苦手という方もいらっしゃると思います。でもピーナッツの風味がゴーヤの苦味を程よく抑えてくれて、ゴーヤが苦手な方にも全然いける！？そんな一品です。

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●サンテサンテ7月のワンデイクラスは「夏の沖縄ごはん」
開催日：7月17日(木)、7月19日(土) 詳細はこちら

●沖縄出張クラス＠那覇
開催日：7月4日(金)、7月5日(土)詳細はこちら

究極の豆腐よう

今日はカラッとして夏のような暑さでしたね。
来月は沖縄でクラスをするついでにちょっとバカンスにでかけるので、今から待ちどおしいー！

沖縄料理といえば、ゴーヤチャンプル、ラフテー ソーキそばなどお肉を使ったメニューが有名ですが、実は本州とはちがう島豆腐、あおさやもずくなどの海藻類も豊富☆ 意外とマクロビオティックに取り入れられる食材が多いんですよ。

そんな沖縄の食べ物で、私が取り寄せても食べたい食べ物の一つに、「豆腐よう」があります。豆腐ようはお豆腐を紅麹で発酵させたもので、チーズのような風味も感じられる沖縄の食べ物。
お土産屋さんでも購入できるのですが、私が思うに「観音茶屋」の豆腐ようが一番！
これを食べたら他の豆腐ようは食べられなくなりますよ〜ん
ご興味のある方は取り寄せてみてはいかがでしょう
ただすぐは届きません。大体2,3ヶ月待ちです。そして木箱に入ってくるだけあってお値段も一箱3000円とお高い！
でも本当に豆腐ようが好きな方は必食です

観音茶屋はこちら


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●まだ間に合うサンテサンテ6月ワンデイクラス「初夏のエスニックごはん」
開催日：6月19日(木)、6月21日(土)詳細はこちら

●サンテサンテ7月のワンデイクラスは「夏の沖縄ごはん」
開催日：7月17日(木)、7月19日(土) 詳細はこちら

●沖縄出張クラス＠那覇
開催日：7月4日(金)、7月5日(土)詳細はこちら

小松菜色の豆腐かん

今日はワンデイクラス「旬の野菜クラス【小松菜】」の初回でした。
ご参加していただいた皆さん、ありがとうございました。
実は私自身土曜のお昼のクラスが好きです。どこか平日とは違うのんびりとした空気で、お料理もよりやさしい感じに仕上がるのです。

今回のメニューは小松菜づくしだけあって、グリーンがとても綺麗☆特に豆腐かんは小松菜のグリーンが土曜日のお昼の光にとてもマッチしていました


クラスではあったかい出来立てを食べてもらいますが、冷蔵庫であんごと冷やしていただいても、夏の暑い時にはぴったりのおかずになります。

「小松菜の豆腐かん」が気になる方、
クッキングクラスに参加してみませんか？
詳細はこちら☆

7月のワンデイクラスのご案内

今月はちょっぴり早く、7月のワンデイクッキングクラスが決まりましたのでお知らせします。

7月4日、5日に沖縄で行うクッキングクラスを横浜でも行います。
沖縄は横浜と気候が違い、とっても暑いですよね。でも真夏はヒートアイランド現象で横浜もまけずに暑い！！特に今年はいまのところ暑い夏がやってくるそうですので、沖縄の夏の食材を使ってトロピカルにクールダウンしましょう☆

●夏の沖縄ごはん
沖縄のしっかりとしたもずくをさっぱりと食べるマリネ、沖縄といえば、ゴーヤというぐらい定番のお野菜。ピーナッツの甘みがゴーヤの苦味をまろやかにしてくれる和え物。お麩も沖縄ではチャンプルなどでおなじみ。 ピリからが食欲をそそる味噌煮。嫌いな人の方が少ないカレーテイストのきのこ玄米ピラフ。
デザートは南国の果物バナナを使ってトロピカルに。

＜メニュー＞
* セロリともずくとヒヨコ豆のさっぱりマリネ
* ゴーヤと玉ねぎのピーナッツ和え
* お麩と冬瓜のと野菜のピリから味噌煮
* きのこカレー玄米ピラフ
* 黒糖バナナ蒸しケーキ

＜日程＞
* 7月17日(木)11:00-13:30
* 7月17日(木)19:00-21:30
* 7月19日(土)11:00-13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

詳細お申し込みはこちら


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※6月のワンデイクラスもまだまだ受付中！
エスニックなマクロビオティックを楽しみませんか？
お申し込み詳細はこちら

※７月沖縄（那覇）出張クラスも受付中です！
詳細はこちら

7月沖縄クラス日程決定！！

関東地方も梅雨入りしましたね。
これから湿度が高くて、ちょっとうっとうしい季節になりますけど、農作物にとっては潤いの時期。おいしいお米が出来ることを考えればがまんできるかな！？

さて7月の沖縄での出張クラス日程が決定しました！！
下記のようになります。
●初心者クラス
* 7月4日(金)11:00-14:00 （受講料4000円）

前回2007年11月に行ったクラス、またヤガヴァンで行っているクラスとほぼ同じとなります。

興味はあるけど、マクロビオティックってどんなものを食べてるの？と思ってる方、お肉や卵、乳製品を取らなくて栄養は大丈夫？とちょっと不安に思ってる方、雑誌に載ってるのを少し読んで面白そうと思った方などなど、マクロビオティックに興味をもっている方にはぴったりのクラスとなります。
実習はありませんが、マクロビオティックのお料理を試食していただきます。レシピ付きです。
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●沖縄の夏を乗りきるマクロビクッキング
* 7月5日(土)11:00-14:00 （受講料4000円）

本州と気候の違う沖縄。バランスも少し変わってきます。沖縄のトロピカルな食材を使って、デモンストレーションを中心にマクロビオティックのお料理を実習します。マクロビオティックをかじった人もまったく初めての人も参加していただけるクラスです。
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＜メニュー＞（2クラスとも共通です）
* セロリともずくとヒヨコ豆のさっぱりマリネ
* ゴーヤと玉ねぎのピーナッツ和え
* お麩と冬瓜のと野菜のピリから味噌煮
* きのこカレー玄米ピラフ
* 黒糖バナナ蒸しケーキ

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◎お申し込み先（※サンテサンテではありませんのでご注意ください）

お名前、ご住所、ご連絡先、希望クラスを明記の上、下記アドレスにお申し込みください。

カフーシ
[e-mail]

那覇市内にある醸造バー「カフーシ」のオーナーsakiさんのご自宅で行います（お申込者にはお申し込み後詳細をご連絡いたします）
http://www.kahu-si.com/

※前回までお知らせしていた陰陽クラスは、リクエストにお答えしてクッキングのクラスに変更になりました。楽しみにしていた方申し訳ありません。
リクエストが多ければ、陰陽クラスも今後開催していきたいと思います。
また土曜日の夜や金曜の夜にご希望が多ければ、クラスの追加も考えていますので、夜だったら行けるのにー！という方は、カフーシまでリクエストくださいませ☆

キケンなクッキー

なんか「オレオ」が食べたいなぁなんて思ったので、とりあえず何かその欲求を満たすものを作ろうと思い立ち、いろいろ考えてたら、賞味期限が切れそうなカカオマスを発見☆そこで適当にクッキーを作ってみましたが・・・・・・かなりおいしいクッキーが出来上がりました。
だだし！カカオマスがたっぷりなので、食べ過ぎに要注意です。

◎ショコラクッキー



＜材料＞（25〜30個）
・カカオマス120g
・てんさい糖 1/2カップ
・豆乳 100ml
・全粒薄力粉 80g
・薄力粉 80g
・ひまわりの種 大さじ3
・レーズン 大さじ3

＜作り方＞
1. カカオマスとてんさい糖をボウルに入れて湯煎して溶かす。
2. 豆乳を少しずついれて混ぜ合わせる。
3. 全粒薄力粉を入れてある程度まざったら、ひまわりの種とレーズンを入れる。
4. 小さい丸く丸めて手で押さえて楕円に形を作る。
5. 170度に温めたオーブンで20分焼く。

気分は沖縄へ

今日は飛び石連休のハザマ。
なんだか仕事をする気もしなかったので、夕方までたまったビデオをみたり、本を読んだり、眠くなったら昼ねしたりして、だらだらすごしておりました。

でも連休中には試作したり、テキストをまとめたりHPのアップもしたいし、いろいろやりたいと思ってるんですが、やる気の出ない日もありますよね



話は変わりますけど、夏（７月上旬）にまた沖縄でクラスをやります。
前回は初めての方のためのクラスだけだったけど、今回は初めての方のクラスとさらに一歩踏み込んだ陰陽のクラスもやる予定です。

沖縄の日程が決まり次第またHPやメルマガでお知らせしますので、
その方面の方でご興味のある方はぜひぜひチェックしてください。

HPサンテサンテ
http://sante-sante.net/index.html

メルマガ登録
https://ssl10.naviservers.net/sante3/mailmaga/mailmaga.html

ビギナークラス第2回

今日はビギナークラス第2回に入りました。

今回はメインは玄米ご飯とお味噌汁を作ることだったのですが、基本的な調味料についてもレクチャーする予定で、いろいろと調べていくうちに、調味料の奥の深さにいまさらながらびっくり。味噌で1つ、醤油で1つ、塩で1つのクラスが出来るぐらいの情報量。

そしていろいろ調べて、それぞれの調味料についてはいろいろ知識を得ることが出来ました。

じゃあマクロビオティックで使う調味料をどうやって選ぶか？

実は今の食品の表示ではぜんぜん選べないということ（泣）
結局信頼のおける自然食品店なんかで購入するしかないんですよね・・・

ほしい商品を表示を見て消費者が見極めて選べない食品表示ってどうなのよぉ
・・・・と叫びたい気分でした。



写真は前回の陰陽のレクチャーを踏まえて、生徒さんが自分たちで考えて作ったお味噌汁です。


お味噌汁をいただいて感動です！それぞれがちゃんと陰陽を考えてすでに調理が出来ている。少しずつ陰陽をものにしてるぞっ！というのが伝わるお味噌汁でした。
今週はいろんな味噌汁が飲めそうで楽しみです☆

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☆サンテサンテ5月のワンデイクラスただいま受付中です。
詳細はこちら
http://sante-sante.net/oneday_200805.html

4月のクッキングクラス

ぼんやりしていたらもう4月ですね。
先週末の寒い中薄着でお花見をしたら、風邪を引いてしまいました。
おまけにカレーまで食べてしまって、体が冷えているようです。
こんなときは梅醤番茶を飲んで、体調が戻るのを待つばかりです・・・・
ちょっとつらい・・・・・
来週からビギナーコースが始まるという大事な時期に不覚です。

さて4月はちょっと時間がなくてワンデイクッキングクラスは１つしかプログラムがありませんが、現在募集中です！！
よろしくお願いいたします。

◎旬の野菜クラス【春キャベツ】
キャベツも春キャベツが出回るようになってきましたね。春キャベツは巻きがふんわりとしていて、軽いものがおいしいです。冬に出回るぎっしりと巻いた寒玉のキャベツよりも 葉が柔らかい春キャベツは、ことこと煮込むよりもさっと火を通す料理に向いています。そんな春キャベツをふんだんに使ったクラスです。（2007年3月とほぼ同じメニューです）
<メニュー＞
* キャベツと麦のマリネサラダ
* キャベツポタージュ
* 回鍋肉風キャベツ煮
* 桜とキャベツの混ぜご飯
* レンズ豆のケーキ
＜日程＞
* 4月17日(木) 11:00〜13:30
* 4月17日(木) 19:00〜21:30
* 4月19日(土) 11:00〜13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

お申し込み詳細はこちらをクリック↓↓
http://sante-sante.net/oneday_200804.html

ビギナーコースの締め切り間近！

春めいた陽気で、なんだか新しいことを始めたくなるような先日の日曜日は、レギュラーとなりつつある！？カフェ・ド・ヤガヴァンさんでの初めての人のためのマクロビオティック出張クラスでした。
参加していただいた方ありがとうございました！
少しずつ生活にマクロビオティックを取り入れていってもらえたらと思います。
ご予定が合わず参加できなかった方、またヤガヴァンさんで行うことが決定しました。
日にちが決定しましたらまたブログやメルマガでお知らせいたしますので、しばしお待ちください☆

メールマガジン購読希望の方はこちらをクリック↓↓
https://ssl10.naviservers.net/sante3/mailmaga/mailmaga.html

それから先日告知したビギナーコースの締め切りが今週末3月15日に迫っております。参加ご希望の方はお急ぎください。（次回の募集はまだ未定です。2008年秋以降となります）
ビギナーコース詳細はこちらをクリック↓↓
http://sante-sante.net/beginner.html

お申し込みをいただいた方々には、締め切り後、抽選の上詳細をご連絡させていただきますので、今しばらくおまちください☆