2012年01月27日
2月のクッキングクラスのご案内
●冬のエスニック
久しぶりにエスニックメニューです。旬の根菜は煮物などマンネリ化しがです
が、 スパイスやハーブを使ってアレンジすると、ちがった魅力を発見できる
かも！？
＜メニュー＞
大根とキャベツのレモングラスサラダ
れんこんと香菜のスープ
里芋と人参のサブジ
スパイスサフラン玄米ライス
バナナココナッツケーキ
＜日程＞
2月16日(木) 11:00〜13:30
2月16日(木) 19:00〜21:30
2月18日(土) 11:00〜13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
---------------------------------------------------ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
●旬の野菜クラス【キャベツ】
今回のクラスは、生のキャベツはもちろんですが、自家製のザワークラウトも
使って、 キャベツをたっぷりと使ったメニューになります。
ちなみにザワークラウトとは、キャベツを使った西洋のお漬物のようなもので、
乳酸菌で酸っぱくなっています。 ヨーロッパの寒い地域では夏にとれたキャ
ベツを保存するために作ります。 自然な酸味はきつくなくとてもまろやかで
す。
そしてその代表的なお料理が「サルマ」というザワークラウトを使ったキャベ
ツです。 今回はそのために今からキャベツを仕込んでいます。
デザートは春の季節にピッタリの桜餅です。
＜メニュー＞
自家製ザワークラウトと押し麦のサラダ
焼きキャベツのブロッコリーソースあんかけ
ベジサルマ（ザワークラウトの野菜ロールキャベツ）
キャベツとひじきの玄米ごはん
桜餅
＜日程＞
2月23日(木)11:00-13:30
2月23日(木)19:00-21:30
2月25日(土)11:00-13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
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励みになります。ぽちっとよろしくお願いいたします。
久しぶりにエスニックメニューです。旬の根菜は煮物などマンネリ化しがです
が、 スパイスやハーブを使ってアレンジすると、ちがった魅力を発見できる
かも！？
＜メニュー＞
大根とキャベツのレモングラスサラダ
れんこんと香菜のスープ
里芋と人参のサブジ
スパイスサフラン玄米ライス
バナナココナッツケーキ
＜日程＞
2月16日(木) 11:00〜13:30
2月16日(木) 19:00〜21:30
2月18日(土) 11:00〜13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
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●旬の野菜クラス【キャベツ】
今回のクラスは、生のキャベツはもちろんですが、自家製のザワークラウトも
使って、 キャベツをたっぷりと使ったメニューになります。
ちなみにザワークラウトとは、キャベツを使った西洋のお漬物のようなもので、
乳酸菌で酸っぱくなっています。 ヨーロッパの寒い地域では夏にとれたキャ
ベツを保存するために作ります。 自然な酸味はきつくなくとてもまろやかで
す。
そしてその代表的なお料理が「サルマ」というザワークラウトを使ったキャベ
ツです。 今回はそのために今からキャベツを仕込んでいます。
デザートは春の季節にピッタリの桜餅です。
＜メニュー＞
自家製ザワークラウトと押し麦のサラダ
焼きキャベツのブロッコリーソースあんかけ
ベジサルマ（ザワークラウトの野菜ロールキャベツ）
キャベツとひじきの玄米ごはん
桜餅
＜日程＞
2月23日(木)11:00-13:30
2月23日(木)19:00-21:30
2月25日(土)11:00-13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
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2012年01月12日
大根のしょうゆ漬け
先日作った常備だれのしょうゆみりんだれで、さっそく常備菜を
＜材料＞
・大根 1/2本
・しょうゆみりんだれ 80ml
・米酢 80ml
＜作り方＞
1．大根は3-4�僂阿蕕い稜鏤卆擇蠅砲靴同�（分量外）軽くもんでおく。
2．しょうゆみりんだれと米酢を鍋に入れてひと煮立ちしたら火からおろし、常温まで冷ます。
3．保存袋に水気を切った大根と２を入れて軽くもみ一晩おく。
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☆☆☆1月のサンテサンテワンデイクッキング受付中☆☆☆
励みになります。ぽちっとよろしくお願いいたします。
＜材料＞
・大根 1/2本
・しょうゆみりんだれ 80ml
・米酢 80ml
＜作り方＞
1．大根は3-4�僂阿蕕い稜鏤卆擇蠅砲靴同�（分量外）軽くもんでおく。
2．しょうゆみりんだれと米酢を鍋に入れてひと煮立ちしたら火からおろし、常温まで冷ます。
3．保存袋に水気を切った大根と２を入れて軽くもみ一晩おく。
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2012年01月09日
映画「牛の鈴音」
ずいぶん前に書いた観たい映画「牛の鈴音」をようやく観ました
感想をあんまりネタバレしないように書こうと思うと、どう描いていいか悩みますが、
とにかくいい映画です。
命とは、生きるということは、老いということは・・・そんなことを考えさせてくれます。
メインキャストは田舎のおじいさん、おばあさん。年老いた牛。脇役にぐうたらな若い牛（笑）。
ただ淡々と日常をつづっているのですが、それぞれが老いていくことにより、
少しずつ何かが変わってきます。
また対照的なおじいさんの子供たちや若い牛。
若い世代には理解しがたいおじいさん、おばあさんの命への価値観など、繊細に描かれています。
私は両親は離れて暮らしていますが、会うたびに少しずつですが老いていく父や母と
重ねてみてしまいますね。。。しみじみしちゃいました。
それから、おじいさんはお米を無農薬で、収穫もすべて手作業で行っています。
合理的なおばあさんは、農薬を使わせてくれとか、機械を使って楽させてくれなどと、おじいさんに言います。
私も農薬は残留農薬などを考えるとだめな理由はわかるけど、なぜ機械を使わないのかなぁと思っていたのですが、
おじいさん曰く・・・・・なるほど、やっぱりこのおじいさんすごい！好き！って思いました（笑）
これは映画で確認してみてください。
・・・・ほうら見たくなってきたでしょ
久しぶりにいろいろと考えさせられる映画でした。
そんなに長い映画でもないのでぜひ見てほしいおすすめの映画です。
今なら1月13日までネットで無料で配信されてます☆
●Gyao牛の鈴音
●公式ホームページ
「牛の鈴音」
感想をあんまりネタバレしないように書こうと思うと、どう描いていいか悩みますが、
とにかくいい映画です。
命とは、生きるということは、老いということは・・・そんなことを考えさせてくれます。
メインキャストは田舎のおじいさん、おばあさん。年老いた牛。脇役にぐうたらな若い牛（笑）。
ただ淡々と日常をつづっているのですが、それぞれが老いていくことにより、
少しずつ何かが変わってきます。
また対照的なおじいさんの子供たちや若い牛。
若い世代には理解しがたいおじいさん、おばあさんの命への価値観など、繊細に描かれています。
私は両親は離れて暮らしていますが、会うたびに少しずつですが老いていく父や母と
重ねてみてしまいますね。。。しみじみしちゃいました。
それから、おじいさんはお米を無農薬で、収穫もすべて手作業で行っています。
合理的なおばあさんは、農薬を使わせてくれとか、機械を使って楽させてくれなどと、おじいさんに言います。
私も農薬は残留農薬などを考えるとだめな理由はわかるけど、なぜ機械を使わないのかなぁと思っていたのですが、
おじいさん曰く・・・・・なるほど、やっぱりこのおじいさんすごい！好き！って思いました（笑）
これは映画で確認してみてください。
・・・・ほうら見たくなってきたでしょ
久しぶりにいろいろと考えさせられる映画でした。
そんなに長い映画でもないのでぜひ見てほしいおすすめの映画です。
今なら1月13日までネットで無料で配信されてます☆
●Gyao牛の鈴音
●公式ホームページ
「牛の鈴音」
2012年01月08日
セルビアのザワークラウト
去年の夏初めてルーマニアに旅行に行きました。
ルーマニアと言ったら？という質問には、
ドラキュラ城とチャウセスクしか思い当たらないし、
チャウセスクを知ってるからって、東欧で社会主義で革命があって、
独裁者チャウセスクがいなくなったことぐらいしかしらない。
どちらかといえば、ちょっと暗いイメージ。。。
でも行ってみるととても牧歌的で温かく素朴な国。
私が想像していた19世紀の印象派の世界が広がっていました。
お料理は素朴でシンプル。
代表的な料理が「サルマーレ」というお料理。
サルマーレは別に特殊なものではなく、ロールキャベツのこと。
日本でいうロールキャベツと決定的に違うところがあり、
それはキャベツを発酵させてること。
あれれ、ここまで来て、題名が「セルビア・・・」なのになぜ「ルーマニア」の話？
とお思いの方もいらっしゃるでしょう。
このサルマーレというお料理は名前は違うにしろ、
バルカン半島では、よく食べられるお料理の一つのなのです。
バルカン半島の国、ルーマニアのお隣の国のセルビアの方から、
ザワークラウトの作り方を去年習ったので、
作ってみることにしました。
材料はキャベツ、塩
以上。
いろんなハーブなどを入れて作るドイツのザワークラウトと違い、
とてもシンプル。その分いろいろアレンジできそう。
もちろん、サルマーレも作ろうと思ってます
1か月ほどかけてしっかりと発酵させていきます。
今から楽しみ
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☆☆☆1月のサンテサンテワンデイクッキング受付中☆☆☆
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ルーマニアと言ったら？という質問には、
ドラキュラ城とチャウセスクしか思い当たらないし、
チャウセスクを知ってるからって、東欧で社会主義で革命があって、
独裁者チャウセスクがいなくなったことぐらいしかしらない。
どちらかといえば、ちょっと暗いイメージ。。。
でも行ってみるととても牧歌的で温かく素朴な国。
私が想像していた19世紀の印象派の世界が広がっていました。
お料理は素朴でシンプル。
代表的な料理が「サルマーレ」というお料理。
サルマーレは別に特殊なものではなく、ロールキャベツのこと。
日本でいうロールキャベツと決定的に違うところがあり、
それはキャベツを発酵させてること。
あれれ、ここまで来て、題名が「セルビア・・・」なのになぜ「ルーマニア」の話？
とお思いの方もいらっしゃるでしょう。
このサルマーレというお料理は名前は違うにしろ、
バルカン半島では、よく食べられるお料理の一つのなのです。
バルカン半島の国、ルーマニアのお隣の国のセルビアの方から、
ザワークラウトの作り方を去年習ったので、
作ってみることにしました。
材料はキャベツ、塩
以上。
いろんなハーブなどを入れて作るドイツのザワークラウトと違い、
とてもシンプル。その分いろいろアレンジできそう。
もちろん、サルマーレも作ろうと思ってます
1か月ほどかけてしっかりと発酵させていきます。
今から楽しみ
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2012年01月07日
七草粥でブランチ
今日は7日。七草粥を作ってみました。
残りご飯とこの季節しか売ってない七草セットを使って。
ちなみに七草粥に使う七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ。
一見馴染みのないものばかりと思いきや、セリは冬野菜でご存知の方も多いはず。そしてナズナは昔はよく道端で見かけたいわゆるペンペン草、そしてスズナ、スズシロはそれぞれかぶと大根なんですね。
今日はブランチでたべたので、最初にネギとしょうがをごま油で炒めて、ボリュームを出してみました。干し椎茸の出汁でお粥を炊いて、仕上げに少しブラックペッパーを。味付けは塩でシンプルに。
美味しかったのでちょっと食べすぎたかなf^_^;)?
2012年01月05日
しょうゆみりんだれ
気分屋さんの私は、いつも気持ちは前向きなんだけど、
残念なことに行動が伴わないことが多い
それはお料理も同じ。なので気の向いたときはたくさんお料理して、
その他の時は手軽に済ます！
でもおいしくないといやとか、野菜たっぷりじゃないといやとか、
根っからのくいしんぼうなので、常備菜はお弁当や副菜のとても
強い味方
。
”常備たれ”も同じ材料でも味が変わってとても便利。
そんなたれの一つです。
しょうゆみりんだれ
＜材料＞
・しょうゆ 400ml
・みりん 200ml
・昆布 切手大1枚
・しょうが 30ｇぐらい
・にんにく お好みで少々
＜作り方＞
昆布ははさみで細く切り、しょうがは千切り、にんにくはすりおろしを少々
すべてまぜて保存容器に入れるべし。
2週間ぐらいは余裕でもちます。炒め物、煮物、和え物などなど、結構便利。
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残念なことに行動が伴わないことが多い
それはお料理も同じ。なので気の向いたときはたくさんお料理して、
その他の時は手軽に済ます！
でもおいしくないといやとか、野菜たっぷりじゃないといやとか、
根っからのくいしんぼうなので、常備菜はお弁当や副菜のとても
強い味方
。”常備たれ”も同じ材料でも味が変わってとても便利。
そんなたれの一つです。
しょうゆみりんだれ
＜材料＞
・しょうゆ 400ml
・みりん 200ml
・昆布 切手大1枚
・しょうが 30ｇぐらい
・にんにく お好みで少々
＜作り方＞
昆布ははさみで細く切り、しょうがは千切り、にんにくはすりおろしを少々
すべてまぜて保存容器に入れるべし。
2週間ぐらいは余裕でもちます。炒め物、煮物、和え物などなど、結構便利。
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☆☆☆1月のサンテサンテワンデイクッキング受付中☆☆☆
励みになります。ぽちっとよろしくお願いいたします。
明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます
去年は未曽有の災害に見舞われ大変な年でしたが、
今年はいい年であってほしいですね。
さてさて、年が明けたなぁと思ったらもう5日です。
ぼけっとしてるとたぶんあっという間に一年が過ぎてしまう！
今年はしっかりと地に足をつけて、もう少し生産的に生きていきたい。
具体的な目標も構えつつ。
そしてもうお知らせだけでなく、ブログももっと更新していきたい！！
本年もよろしくお願いいたします
2011年12月21日
1月のクッキングクラスのお知らせ
●旬の野菜クラス【大根】
年末年始暴飲暴食で胃腸が弱ってる方におすすめクラスです。
大根は摂りすぎた油を体の外へ出してくれたり、消化を助けてくれたり、風邪
などの発熱を下げてくれたりと、 マクロビオティックになくてはならない食材
の一つです。
旬真っ盛りの【大根】づくしのメニューで体を癒してください。
＜メニュー＞
大根とザワークラウトの柚子サラダ
中華風大根スープ
大根雑穀ガレットバジルソース
大根蒸し寿司
小豆クッキー
＜日程＞
1月19日(木) 11:00〜13:30
1月19日(木) 19:00〜21:30
1月21日(土) 11:00〜13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
----------------------------------
●冬のマクロビごはん
冬におすすめのマクロビオティックの食材を使ったクラスです。
デザートはバレンタインにもぴったりのチョコデザートです。
＜メニュー＞
根菜の山椒煮
白菜雪鍋スープ
ごぼうと黒豆のナゲット
青菜と切干大根の巻きずし
和風チョコケーキ
＜日程＞
1月25日(水)11:00-13:30
1月25日(水)19:00-21:30
1月28日(土)11:00-13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
年末年始暴飲暴食で胃腸が弱ってる方におすすめクラスです。
大根は摂りすぎた油を体の外へ出してくれたり、消化を助けてくれたり、風邪
などの発熱を下げてくれたりと、 マクロビオティックになくてはならない食材
の一つです。
旬真っ盛りの【大根】づくしのメニューで体を癒してください。
＜メニュー＞
大根とザワークラウトの柚子サラダ
中華風大根スープ
大根雑穀ガレットバジルソース
大根蒸し寿司
小豆クッキー
＜日程＞
1月19日(木) 11:00〜13:30
1月19日(木) 19:00〜21:30
1月21日(土) 11:00〜13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
◎詳細お申し込みはこちら
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●冬のマクロビごはん
冬におすすめのマクロビオティックの食材を使ったクラスです。
デザートはバレンタインにもぴったりのチョコデザートです。
＜メニュー＞
根菜の山椒煮
白菜雪鍋スープ
ごぼうと黒豆のナゲット
青菜と切干大根の巻きずし
和風チョコケーキ
＜日程＞
1月25日(水)11:00-13:30
1月25日(水)19:00-21:30
1月28日(土)11:00-13:30
＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）
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2011年11月24日
新しいパン屋さん「ジャン・フランソワ」
横浜駅東口の駅地下ポルタに、今月オープンしたパン屋さん「ジャン・フランソワ」に行ってきました。
・・・・たまたま通りかかったらオープンしてたんですけどね
カフェは満席、テイクアウトも長蛇の列でした。
私は下記の4つのパンを購入〜♪
・全粒粉バケット 346円
・クロワッサン 199円
・フィグアプリコット 283円
・キャンヌベルジ 315円
値段はちょっと高めな気もするけど、こんなものかな？
切る前の写真は撮り損ねましたTT
すべて普通においしかった☆
全粒粉バケットは表面のカリカリ度がなかなか好み。小麦の香りが強いパンが好きなんですけど、これは普通。
クロワッサンは・・・普通かな（by夫）。
最後の二つはドライ多く入っていたパンで、ちょっと甘すぎてワインのお供にはNG。
でもお茶のお供にはよさそう。
おいしいパン屋不毛地帯！？の横浜駅周辺には、普通においしく感じられるパン屋が少ないので、
貴重なお店ができてうれしいです☆
・・・・たまたま通りかかったらオープンしてたんですけどね
カフェは満席、テイクアウトも長蛇の列でした。
私は下記の4つのパンを購入〜♪
・全粒粉バケット 346円
・クロワッサン 199円
・フィグアプリコット 283円
・キャンヌベルジ 315円
値段はちょっと高めな気もするけど、こんなものかな？
切る前の写真は撮り損ねましたTT
すべて普通においしかった☆
全粒粉バケットは表面のカリカリ度がなかなか好み。小麦の香りが強いパンが好きなんですけど、これは普通。
クロワッサンは・・・普通かな（by夫）。
最後の二つはドライ多く入っていたパンで、ちょっと甘すぎてワインのお供にはNG。
でもお茶のお供にはよさそう。
おいしいパン屋不毛地帯！？の横浜駅周辺には、普通においしく感じられるパン屋が少ないので、
貴重なお店ができてうれしいです☆
2011年11月23日
遅ればせながらボジョレーヌーボー
ようやく、今年のボジョレーヌーボー飲みました
実は今月に入ってから、ずっーと体調が悪く、せっかく解禁日に予約して届けてもらったボジョレーヌーボーも、全く手付かずでした…
でも今週になってようやく体調も普通にもどりつつあります(^-^)/
ボジョレーは赤とは言っても、とても軽いので、和食やベジメニューにとても合うんですよね
さて今回のおつまみは、
☆カボチャ豆乳シチュー
ダイコンや蓮根などと一緒に煮込みました。甘くて身体が癒される
身体を温めてくれるしょうがと、デトックス効果のあるパクチーをガーニッシュに
☆四角豆ともやしのナムル
塩、胡麻油、ゴマとシンプルに。四角豆は日本だと沖縄で食べられてるちょっと変わった形の豆です。
ご無沙汰している沖縄を思い出して、つい買ってしまった。
☆ハトムギとナスの味噌炒め
最近肌荒れがひどい夫のために、美肌効果の抜群のハトムギを。こちらにも生姜を。
ちなみにナスは身体を冷やすので、冷え性の人や呼吸器系が弱ってる人は、この時期はあまりオススメではありません
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励みになります。ぽちっとよろしくお願いいたします☆
