映画「未来の食卓」

先週「未来の食卓」を観にいってきました。

ドキュメンタリー映画なので、もしかしたら退屈して寝てしまうかも・・・とい一抹の不安抱えながらいきました。

案の定最初はほどよく眠気を誘ってくれましたが、だんだんと現状の食卓の危機について確信に迫ってくると、眠気も覚めるぐらい恐ろしくなってきました。

決して楽しい映画ではないのですが、現実から目をそむけてはいけないということを改めて感じました。
体に悪いとわかっていながら、毎回鼻血を出しながら農薬を調合している農家の話、赤ちゃんが生まれた後、さい帯を調べると何百もの化学物質が検出されることなど、恐ろしいことばかりです。

でも舞台となるフランスの村のオーガニック給食の取り組みや、そこに登場する子供たちは少し明るい未来を予感させてくれてホッさせてくれます。



もうすぐ選挙、国をあげて、世界をあげて取り組まないといけない課題です。ただ自給率を上げるだけじゃ、補助金を出すだけでは解決しない農業問題、食糧問題、ちゃんと考えてくれる人に投票しないとと思いました。

8月ワンデイクッキングクラスのご案内

さて、関東地方は今日梅雨明けしたみたいですね
平年よりも少し早めに夏がやってきました☆

さてさてそんな夏本番の8月のサンテサンテ、ワンデイクラスのご案内です。

●カレーな夏ご飯

真夏はカレーが恋しくなるのは私だけ！？いえいえ、みんなカレー食べたい
ですよね！？。そんな夏に向けたカレーの食卓です。夏ならではのスパイスを使ったメニューになります。カレーにはあっさり豆腐といんげん、インドの定番サラダのカチュンバルはキャベツとあらめでちょっぴり和のテイストも入れて作ります。
サイドディッシュはかぼちゃと切干のカレー風味の炒め物サブジ。玄米ご飯もスパイスを入れて、夏に重くなりがちな玄米ご飯を軽く仕上げます。デザートもスパイスを使ったエスニックなデザートです。

＜メニュー＞
・豆腐といんげんのカレー
・キャベツとあらめのカチュンバル
・かぼちゃと切干大根のサブジ
・大根のレリッシュ
・スパイス炊き込み玄米ご飯
・カルダモン人参蒸しケーキ

＜日程＞
・8月8日(土) 11:00〜13:30
・8月12日(水) 11:00〜13:30
・8月12日(水) 19:00〜21:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

詳細お申し込みはこちら


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●夏の涼風麺三昧

夏の終わり、ちょっぴり夏ばて気味で食欲がないときは、やはり麺がおいしいですよね。 そんな季節にお届けする麺三昧クラスです。
熱いあんかけをかけて食べる冷たい麺にかけるそうめん、極細のパスタを使いちょっとエスニックでピリからなカッペリーニ、ごまだれでボリュームたっぷりのうどんの3種類を作ります。
他には疲れた胃にビタミンKが効くキャベツのポタージュと、冷たい飲み物や冷房などで冷えた体を温めてくれる小豆を使ったデザートです。

＜メニュー＞
・高きびあんかけ冷アツそうめん
・ピリ辛カッペリーニ
・シソごまだれうどん
・キャベツのポタージュ
・かぼちゃと小豆の焼き春巻き

＜日程＞
・8月27日(木)11:00-13:30
・8月27日(木)19:00-21:30
・8月29日(土)11:00-13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

詳細お申し込みはこちら


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励みになります。ぽちっとよろしくお願いいたします。


●7月のサンテサンテのクッキングクラスは定番初めてクラスに、夏野菜をたっぷり使ったクラス、夏にぴったりのピリ辛韓国ごはんのクラス、マクロビオティックお勧めの夏の食材をご紹介する陰陽クラスです。
詳細、お申し込みはこちら

キムチ作り

先週末パシフィコ横浜で、『GREEN EXPO 2009』のイベントでキムチ作りをしてきました。

キムチ作りをざっくりいうと、塩漬けして水気を切った白菜に唐辛子と野菜のたれ「ヤンニョン」を白菜の葉一枚一枚に塗りこんで挟んでいくというものです。

でもその過程ひとつひとつに家庭のやり方があり、ヤンニョンの材料もことなります。
その家庭代々のオモニ（お母さん）のこだわりがあるそうです。
なんか母の愛を感じますよね〜。

日本で糠漬けや梅干など、家庭で当たり前のように手作りしていたものが、スーパーなどで手軽に買えるようになり、家庭の味がなくなっていっているのと同じで、韓国でもソウルなどの都会では、スーパーなど外でキムチを買ったりするようです。
またキムチ自体も若い人はあまり食べなくなり、辛さもにおいも少ないお子様用キムチを大人が食べたりするそうですよ。
日本と似ていますよね。本当のすっぱい梅干より、ハチミツなんかが入ったマイルドな梅干が好まれるようになってきてますね。

私の祖母は毎年のように梅干を漬けていましたが、私の母は漬けません。私はネットや本から得た知識で漬けたことはありますが、私の祖母の作り方は知りません。生きている間に教わりたかったですね。

キムチ作りや梅干作りなどは、大切に受け継がれていくべき立派な文化だなぁと、キムチ作りをして改めて思いました。

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シソジュース

最近の横浜は湿度が高くムシムシとした日々が続いています。
気温も日に日に高くなっています。
夏のほうがなんとなく開放的な気持ちになれるし、空気感はとてもすきなのですが、やっぱり暑さは・・・・・きらいです。

でもそんな季節にすこしさわやかな気持ちにさせてくれる
赤しそでジュースを作ってみました。

作り方はいたって簡単、水1Lを鍋で沸かし、洗った赤シソの葉どさっと入れて、後は赤い色が抜けるまで煮る。
色が出きったなぁと思ったら一度漉して、再び煮汁を火にかけ、てんさい糖100g、リンゴ酢100mlを入れて、てんさい糖が溶け切ったら完成
お好みの甘さに水や炭酸で割って飲みます。
マクロビオティックでは普通の白いお砂糖は基本的に使わないので、てんさい糖を使ってます。また甘さもかなり控えめなので、お好みで足してみてください。

暑い日にぴったりな飲み物です。

ちなみに赤しそは出盛り期は夏。フレッシュなものは今しか出回りません。ビタミン類、ミネラルも多く、カロテン、カルシウムも豊富です。
夏の日差しに疲れたお肌、汗をかいて失われたミネラルも補給できます。

おいしいのでついつい飲みすぎてしまいますが、糖分の取りすぎににもつながりますので、飲みすぎにはご注意を



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7月のワンデイクラス

7月に入っていよいよ梅雨本番ですね。
今日も傘が手放せない一日でした。
でも今日は暑くなかったのがせめてもの救い・・・
蒸し暑いのは真夏の暑さよりつらい時がありますよね。

さてサンテサンテ7月のワンデイクラス募集中です。
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7月は夏らしいメニューです。暑い夏はヘルシーなメニューで乗り切りましょう。

●旬の野菜クラス【夏野菜】

トマト、ズッキーニ、いんげん、ピーマンなど、夏の野菜を使ったクラスです。夏の野菜は体の熱を逃がして、暑い夏に体調を崩さないようコントロールしてくれます。 ズッキーニは柔らかなムースにします。スープは白いんげんのやさしいスープです。旬の夏野菜はシンプルにグリルして、さわやかな大葉のソースを添えます。
夏には少し重く感じる玄米はやはり夏が旬の枝豆とみょうがでさっぱりと仕上げます。デザートはリッチなアボカドを使ったスムージーです。

＜メニュー＞
* ズッキーニのムース
* キャベツと白いんげんのバスク風スープ
* 夏野菜グリル大葉ソース添え
* 枝豆とみょうがの玄米ご飯
* アボカドのスムージー

＜日程＞
* 7月15日(水) 11:00〜13:30
* 7月15日(水) 19:00〜21:30
* 7月18日(土) 11:00〜13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

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●夏の韓国ごはん

辛い中にも甘さがおいしい韓国産の唐辛子は夏の蒸し暑さを吹き飛ばしてくれます。
彩りも綺麗なナムル、定番チヂミは夏が旬のコーンを使います。スープも定番のわかめスープ、たくさんの野菜と唐辛子の利いた韓国風のたれ（ヤンニョン）でいただく玄米ご飯のサムパプ、デザートはカキ氷のデザートハッピンスです。

＜メニュー＞
* 夏野菜のナムル3種
* コーンとニラのチヂミ
* わかめスープ
* 玄米ご飯のサムパプ
* ハッピンス

＜日程＞
* 7月23日(木)11:00-13:30
* 7月23日(木)19:00-21:30
* 7月25日(土)11:00-13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

詳細お申し込みはこちら

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●マクロビオティック初めての一歩

初めての方を対象にしたクラスです。
ただお料理を作るだけでなく、理論的 なこともちょっと習いたいという方や、
ひとりで本を読んではじめてみたけどよくわからないという方、なんとなく
興味がある方、少しマクロビオティックのこ とを知ってから、
お料理クラスに参加したい方などのためのクラスです。
ふるってご参加ください☆少し実習もあります。

＜詳細＞
・マクロビオティックの基本
（マクロビオティックとは？・どんな食事？・陰陽など）

・ご飯の炊き方、野菜の切り方
（お食事付）

＜日程＞
* 7月28日(火）11:00〜13:30
* 7月28日(火) 19:00〜21:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）


詳細お申し込みはこちら


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●陰陽クラス：夏メニュー

陰陽の基本的な知識のある方対象のクラスになります。
サンテサンテのビギナークラスを修了した方、初めてクラスを受講された方、
また本や他の教室などで陰陽をなんとなく勉強した方でも 大丈夫です。
これから季節ごとにシリーズで行う予定です。全５回クラスです。（１回ずつのお申し込みになります。）
陰陽の知識を深めるためのクラスです。陰陽を考えながら夏のメニューを実習していきます。
☆次回「晩夏（夏の終わり）メニュー」は９月開催予定です。

＜メニュー＞
* 陰陽「夏」のレクチャー
* 夏にお勧めの食材を使った実習
（赤いんげん豆と夏野菜のサラダ・みょうがと青菜スープ
高きびバーグ・とうもろこし玄米炊き込みご飯・スイカのソルベ）

＜日程＞
* 7月30日(木)11:00-13:30
* 7月30日(木)19:00-21:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

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タジン鍋欲しい・・・

モロッコ料理教室に行ってきました。
時々お邪魔している教室なのですが、本日のメインは野菜のタジン鍋。



タジン鍋はふたが円すい形をしていて、その形がとても特徴的でキュート☆
料理中ふたについた水蒸気が冷やされてまた下に戻ってくるという構造なので、食材だけの水分で調理が出来てしまうというもの。
モロッコ版無水鍋ですね。

砂漠気候のモロッコでは水はとても貴重なものなので、お水を節約するために生まれた調理器具です。

ちなみにモロッコの人はクスクスも煮込み料理の上に乗せて蒸して食べるですよね。これも水が貴重なものだったから生まれた知恵。すばらしい♪
私は普段クスクスはお湯に入れて、少し煮て蓋をして蒸らすんですけど、蒸されたクスクスはとてもふんわりとしていて、程よく食材の香りもついていておいしいですよ。

この料理教室に参加するといつもタジン鍋がほしいなぁと思うのですが、
値段が少々高いことと、日本の小さな台所に不向きな大きさと形を考えると結局買わずに現在に至ります。。。。また今欲しくなっています！！！

マクロビオティックではよく野菜を蒸し煮したりするので、買えば結構使える鍋になってくれるだろうなぁ。。。



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●6月のサンテサンテのクッキングクラスは定番初めてクラスに、ピッツアとズッキーニのクラスです
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6月ワンデイクラスのお知らせ

サンテサンテ6月のワンデイクッキングクラスの日程が決まりましたので、お知らせします☆

●ベジ・ピッツェリア

ピッツアは外食で食べるとチーズや油がたっぷりだったりして敬遠してしまいますが、自宅で作ればヘルシーな食材と組み合わせて、低カロリーで栄養バランスの良いものが食べられます。生地もとっても簡単です。
今回は２種類のソースを使ったピッツアと付け合せにさっぱりとしたきゅうりと豆腐のサラダ、スープはイタリア家庭料理では定番の麦のスープ。デザートは黒ゴマを使ったクリーミーなスイーツです。

＜メニュー＞
* きのこと雑穀のピッツア
* ジュノベーゼピッツア
* きゅうりの豆腐のサラダ
* 麦と野菜のスープ
* 黒ゴマのブランマンジェ風

＜日程＞
* 6月10日(水) 11:00〜13:30
* 6月10日(水) 19:00〜21:30
* 6月13日(土) 11:00〜13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

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●旬の野菜クラス【ズッキーニ】

知名度はずいぶんと上がってお店でもごく普通に見られるようになりましたが、いざ調理してみようとするとズッキーニに手が伸びなかったりしませんか？
ですが実は,栄養のバランスもよくビタミンＣやカロテンを多く含むとても
優秀なお野菜です。 かぼちゃの仲間で、普通のかぼちゃのような甘さはありませんが、軽いやさしい甘みを持っています。味に癖がないので、和洋中どんな料理にも合います。

＜メニュー＞
* ズッキーニとミニトマトのナムル
* ズッキーニのカレースープ
* ズッキーニときのこのフリッタータ
* ズッキーニとコーンの混ぜご飯
* ズッキーニブレッド

＜日程＞
* 6月18日(木)11:00-13:30
* 6月18日(木)19:00-21:30
* 6月20日(土)11:00-13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

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●マクロビオティック初めての一歩

初めての方を対象にしたクラスです。
ただお料理を作るだけでなく、理論的 なこともちょっと習いたいという方や、ひとりで本を読んではじめてみたけどよくわからないという方、なんとなく興味がある方、少しマクロビオティックのこ とを知ってから、
お料理クラスに参加したい方などのためのクラスです。
ふるってご参加ください☆少し実習もあります。

＜詳細＞
・マクロビオティックの基本
（マクロビオティックとは？・どんな食事？・陰陽など）

・ご飯の炊き方、野菜の切り方
（お食事付）

＜日程＞
* 6月30日(火) 11:00〜13:30
* 6月30日(火) 19:00〜21:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）


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●5月のサンテサンテのクッキングクラスは久しぶりのエスニック、旬の野菜はレタス、初めてクラスもありますよ☆
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ヤガヴァンのパン教室

だらだらと過ごしてきたゴールデンウィークでしたが、唯一イベント的なもの！？、ヤガヴァンのパン教室に参加してきました。

いつもは教える側なのですが、教わる側ってなんだかわくわくしてやっぱり楽しいですね。いうまでもなく緊張もしないし（笑）

参加者は大人6名、子供1名とこじんまりした教室でした。

内容は生地は一次発酵まで終わっていて、ひたすら成形していき、途中に焼きたてピタパンにベジカレーをはさんでいただき、最後に山のようにパンを抱えて帰るという、おいしいとこばっかりの教室でした♪
（ちなみに、前回のパン教室は「こねる」作業もあったそうです。）



焼きたてのピタパンにおいしいカレーがたまらない☆



レーズンやナッツで印をつけてオーブンへ



こういうオーブンあこがれますよね



焼きてパンを持ち帰る



今後の教室開催は未定だそうですけど、ヤガヴァンのパンの焼きたてが食べられる！のはこの上ない幸せ☆

また参加したい!!

ご興味のある方はヤガヴァンのＨＰをチェックを忘れずに。

●ヤガヴァン

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iphoneに変えてしまった＆アメリカのマクロ

今日も横浜はちょっと蒸し暑く、なんだか春を通り越して夏のような陽気でした。油断して外でアイスコーヒー頼んでしまったら、体が凄く冷えてしまいました・・・反省です

さて連休は最近購入したiphoneへと格闘しつつ、だらだら過ごしていたらあっという間に過ぎてしまいました。
今週もまだまだiphoneとの格闘しつつ、シゴトをぼちぼちやっています。

ちなみにiphoneの使い心地は？と友達に聞かれるのですが、

正直使いづらい！！

特に携帯機能、メール機能は最悪
入力方法は慣れると意外といいかもしれないのですが、コピペも出来ないし、送信失敗したメールも再編集できないし・・・
ちょっと期待していたのですが残念。
夏にはコピペできるバージョンが登場するそうなので、それに期待するしかないですね。

あ、でも携帯としては使いづらいですが、ＰＤＡというかミュージックプレーヤーとしては優れものだなぁと思います
音楽や動画やネットを気軽に楽しみたい人には、携帯電話機能のふがいなさに目をつぶってもいいかもしれません。
私も2年間はこの携帯と付き合っていかなければならないので、どうせならiphoneを楽しもうと思って、動画や音楽をちまちまネットから拾ってきては、iphoneに入れて楽しんでます♪

暑い日は冬ソナサウンドで涼をとる！？


それから先日私が以前からファンで読んでいたニューヨーク在住のライターさんのブログでマクロビオティックのことが紹介されていました。
今後もマクロビの話題が登場するので、アメリカのマクロビってどんなんの？と興味のある人は覗いてみるとおもしろいかも。
●渡辺葉　普段着のニューヨーク
旬のおいしさ、マクロビお料理教室
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●5月のサンテサンテのクッキングクラスは久しぶりのエスニック、旬の野菜はレタス、初めてクラスもありますよ☆
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5月のワンデイクッキング

うだうだしていたら、4月もあっという間に終わりそうです
そしてゴールデンウイーク突入ですね。私は近場でのんびりと過ごす予定が、横浜では開国博というものが開催されるらしく、ちょっとさわがしい連休になりそうです。

遅くなりましたが5月のワンデイクラスのお知らせです。

●春のエスニックごはん

汗ばむ陽気になってくると、少しスパイスの効いたものがおいしくなりますよね。そんな季節にぴったりのアジアのハーブや唐辛子やスパイスを使ったエスニックご飯のクラスになります。
唐辛子がピリッとおいしいピクルス、高菜がポイントのスープ。インドネシアのファストフードのカリーパフベジバージョン、さわやかなハーブレモングラスを使った炒め物。玄米ご飯は高きびと一緒に炊き合わせます。デザートは南国の香りのココナッツマフィンです。

＜メニュー＞
* ピリ辛ピクルス
* 高菜大根スープ
* 豆カリーパフ
* あらめと青菜のレモングラス炒め
* 高きび玄米ご飯
* ココナッツマフィン

＜日程＞
* 5月21日(木) 11:00〜13:30
* 5月21日(木) 19:00〜21:30
* 5月23日(土) 11:00〜13:30


＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

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●旬の野菜クラス【レタス】

夏野菜の一つレタスがおいしい季節がやってきました。サラダだけではなく火を通すことでたっぷりと食べることが出来ます。
レタスと沢庵をは酸味を利かせてさっと煮ます。レタスサラダはくるみドレッシングでビタミンの吸収率をアップ。具材をレタスで巻いたラップレタス。ご飯は梅風味でさっぱりといただけます。デザートはクリーミーなオートミールのごまプディングです。

＜メニュー＞
* レタスと沢庵のさっぱり煮
* レタスサラダのくるみドレッシング
* ラップレタス
* レタスのあおさ葛あんかけ
* レタスと梅干の混ぜご飯
* オートミールのごまプディング

＜日程＞
* 5月26日(火)11:00-13:30
* 5月24日(火)19:00-21:30
* 5月30日(土)11:00-13:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）

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●マクロビオティック初めての一歩

初めての方を対象にしたクラスです。
ただお料理を作るだけでなく、理論的 なこともちょっと習いたいという方や、ひとりで本を読んではじめてみたけどよくわからないという方、なんとなく興味がある方、少しマクロビオティックのこ とを知ってから、お料理クラスに参加したい方などのためのクラスです。
ふるってご参加ください☆少し実習もあります。

＜詳細＞
・マクロビオティックの基本
（マクロビオティックとは？・どんな食事？・陰陽など）

・ご飯の炊き方、野菜の切り方
（お食事付）

＜日程＞
* 5月28日(木) 11:00〜13:30
* 5月28日(木) 19:00〜21:30

＜受講料＞
4000円（材料費、テキスト代含む）


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